17 सितंबर 1957 को जन्मे डॉ. उदय जोशी ने जेएसएम कॉलेज में प्रोफेसर के रूप में अपना करियर शुरू किया। अलीबाग आपकी कर्मभूमि रही, जहां 35 वर्षों तक काम किया। यहाँ के कॉलेज से एचओडी और वाइस प्रिंसिपल के पद से सेवानिवृत्त हुए। सन् 2016 के दौरान अकादमिक परिषद के सदस्य के रूप में सक्रिय रूप से जुड़े रहे। मुंबई विश्वविद्यालय में ‘‘जोखिम प्रबंधन में नेतृत्व और शासन की भूमिका’’ जैसे विषय पर पीएचडी से सम्मानित किया गया है। इसी प्रकार आप प्रशिक्षण और क्षमता से निकटता से जुड़े रहे हैं आपकी सदैव रूचि रही जैसे, सहकारी क्षेत्र के लिए कार्यक्रम बनाने एवं नियमित विजिटिंग फैकल्टी पर कार्य करने में। विभिन्न संस्थानों, महासंघों/संघों आदि द्वारा आयोजित प्रशिक्षण कार्यक्रम कराना। आप द्वारा हाल ही में जुलाई, 2019 के अंत में, उन्होंने वार्षिक भारतीय प्रतिनिधिमंडल के नेता के रूप में भाग लिया। विश्व सहकारी क्रेडिट यूनियन संगठन (WOCCU) का सम्मेलन बहामास में आयोजित हुआ। एक छात्र के रूप में अपने कॉलेज के दिनों के दौरान वह एबीवीपी कार्यकर्ता थे और निकटता से जुड़े रहे हैं वर्तमान में 35 वर्षों से अधिक समय से सहकारी आंदोलन के साथ राष्ट्रीय महासचिव हैं सहकार भारती 2015 से संगठन की गतिविधियों से जुड़े हुए है।

वर्तमान में, वह नेशनल कॉप यूनियन की गवर्निंग काउंसिल में केंद्र सरकार द्वारा नामित सदस्य हैं भारत (एनसीयूआई), सदस्य, सामान्य परिषद, राष्ट्रीय सहकारी विकास निगम (एनसीडीसी), नेशनल फेडरेशन ऑफ अर्बन कोऑपरेटिव बैंक्स एंड क्रेडिट सोसाइटीज़ लिमिटेड के निदेशक (NAFCUB), महाराष्ट्र, उत्तर प्रदेश और राजस्थान राज्यों के लिए TAFCUB के सदस्य, अध्यक्ष, सहकार भारती सहकार प्रशिक्षण संस्थान लिमिटेड (महाराष्ट्र सरकार द्वारा मान्यता प्राप्त), एपेक्स ट्रेनिंग इंस्टीट्यूट, विशेषज्ञ निदेशक, रेवाडांडा अर्बन सहकारी बैंक लिमिटेड, जिला-रायगढ़। इससे पहले, वह रायगढ़ डिस्ट्रिक्ट क्रेडिट सोसाइटी फेडरेशन के संस्थापक निदेशक के रूप में जुड़े थे।